《財智觀》第十四期：江門不妨推出“僑幫菜”IP
江門美食，香飄神州。不久前，2025北京國際美食薈系列活動之“味到京城”美食節在北京開幕。江門攜30多種僑鄉特色美食產品亮相，讓京城食客感受地道僑鄉風味。隨著央視《三餐四季》節目的傳播，江門的燒鵝、涼瓜、陳皮湯等特色美食也火了。本期《財智觀》，我們一同關注《江門不妨推出“僑幫菜”IP》，探討如何將“僑幫菜”打造為僑鄉特色美食品牌，推向全國。
江門是中國著名僑鄉，具有僑鄉元素、僑鄉風味的“僑幫菜”是僑鄉文化的重要組成部分。與其叫“江門菜”“五邑菜”，不如叫“僑幫菜”更有僑味，也更有懸念，引人好奇和品嘗。廣東梅州有“中國客都”的名片，其“客天下”景區包含各類客家美食。江門有“中國僑都”之稱，在某些具有僑鄉園林、建筑特色的景區打出“僑天下”的名頭，主推“僑幫菜”，也未嘗不可。
其實，江門打造“僑幫菜”有著堅實的基礎與條件。從農業來看，江門是廣東省傳統農業大市，有“產糧大市”“漁業大市”“中國陳皮之鄉”等稱號，孕育了一批全國名特優新農產品和“粵字號”農業品牌，是粵港澳大灣區有名的“米袋子”“菜籃子”和“海鮮鋪子”。江門陳皮、大米、鰻魚、茶葉、馬岡鵝、禽蛋等六大特色優勢農業為“僑幫菜”提供了源源不斷的優質食材。如果“僑幫菜”的生意做大了，對江門農產品的銷售，也會起到很大的帶動作用，從而形成一種相輔相成的良性循環。
從江門餐飲市場來看，江門人對美食很有講究，懂吃會吃，無論廚師水平，還是菜品味道，都可圈可點，涌現了眾多具有江門僑鄉特色的美食，如五洞牛肉、外海面、古井燒鵝、臺山黃鱔飯等，不勝枚舉，不但深受僑鄉人民歡迎，也是海外五邑籍華僑華人聊慰鄉愁的“心頭好”。
外地人到江門，最想關注的更多是僑鄉文化、建筑和美食。去年以來，江門各縣（市、區）紛紛開展“十大名菜”評選活動，各式佳肴百花齊放，打響了江門美食品牌知名度，進一步推動了江門農文旅融合發展。江門五邑特色菜眾多，打造“僑幫菜”需在江門各地舉辦的特色菜、名菜評選結果的基礎上，加上民間存有的中西融合特色菜，整理出一份“僑幫菜”主要菜式名單，然后立足江門，面向全國加大推介。于江門餐飲界創業者而言，則要與時俱進，不斷創新，不斷擴大“僑幫菜”的經營版圖。
自貢有鹽幫菜，咱江門有“僑幫菜”。鹽幫菜是四川自貢井鹽文化的獨特文化符號，是川菜的一顆明珠，自貢市依托鹽幫菜打造城市名片，成效明顯?！皟S幫菜”扎根五邑，融入僑鄉文化特色，具有獨特僑鄉風味，只要我們以闖的勁頭、好的創意，扎實做好宣傳、營銷、連鎖、電商等工作，一定可以讓“僑幫菜”走出江門，走向全國乃至全球！
